Depuis plus de 50 ans , La Sablésienne perpétue la tradition du biscuit et du chocolat artisinal à Sablé-sur-Sarthe. Aujourd’hui , l’entreprise renforce son savoir-faire avec l’arrivée d’un nouveau talent : Diego Mendes , chocolatier passionné originaire de la Flèche. Portrait d’un artisan engagé au service de l’excellence.
Un savoir-faire artisanal reconnu
Nichée au cœur de la Sarthe, La Sablésienne est une entreprise emblématique du patrimoine gourmand français. Depuis sa création, elle perpétue l’art du biscuit et du chocolat grâce à des recettes traditionnelles, une sélection rigoureuse des ingrédients et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Les maîtres chocolatiers et pâtissiers de la maison conjuguent techniques artisanales et passion du goût pour offrir des produits d’exception : sablés pur beurre, tablettes fines, ganaches fondantes et pralines délicates.
Chaque création reflète les valeurs de la maison : authenticité, qualité et respect des traditions locales.
L’arrivée d’un chocolatier d’exception : Diego Mendes
En mai 2024, Diego Mendes rejoint l’équipe de La Sablésienne. Originaire de La Flèche, ce jeune artisan a suivi une formation d’excellence à l’école Ferrandi de Paris, avant de se spécialiser dans la chocolaterie à l’école Valrhona de Tain l’Hermitage.
Après plusieurs années passées à la chocolaterie Praliné & Ganache à Paris, il a choisi de revenir dans sa région natale pour mettre son talent au service d’une entreprise artisanale ancrée dans la tradition.
Pour Diego, le chocolat est bien plus qu’un produit : c’est une matière vivante, qu’il travaille avec créativité et respect. Il partage les valeurs fortes de la maison : authenticité, proximité et engagement durable.
Une nouvelle dynamique pour La Sablésienne
Sous son impulsion, La Sablésienne développe désormais une gamme de chocolats équitables élaborés à partir de fèves de cacao issues du commerce responsable.
Diego Mendes souhaite également proposer des collections saisonnières, alliant modernité et tradition : chocolats de Noël, assortiments de Pâques ou coffrets pour la Saint-Valentin.
Parallèlement, il s’investit dans la formation des jeunes apprentis, transmettant son savoir-faire et sa passion à la nouvelle génération d’artisans.
Une ambition tournée vers l’excellence
Porté par son exigence et son amour du métier, Diego Mendes vise le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France.
Une ambition qui s’inscrit pleinement dans la philosophie de La Sablésienne : valoriser l’excellence artisanale française et faire rayonner le savoir-faire local bien au-delà de la Sarthe.
Conclusion
Avec l’arrivée de Diego Mendes, La Sablésienne écrit un nouveau chapitre de son histoire gourmande. Entre tradition, créativité et engagement, la maison continue d’incarner le goût authentique et l’excellence du savoir-faire français.
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